Passo dei Caprioli – Toscana Rosso I.G.T.

Zona di Produzione: Comune Di Montalcino
Uvaggio: 70% Sangiovese Grosso, 30% Merlot
Suolo: Terreni di origine Pliocenica costituiti prevalentemente da marne argillose. Tendenzialmente raggiungono notevole profondità offrendo grande mineralità.
Sistema di Coltivazione:Cordone speronato con suolo inerbito
Densità: 3500 Viti/ha
Resa media per ettaro: 45Hl
Altidudine: 500 mt
Microclima: Il clima è tipicamente mediterraneo, con precipitazioni concentrate nei mesi primaverili e autunnali. La fascia di media collina interessata dalla frequente presenza di vento garantisce le condizioni migliori per lo stato sanitario delle piante. Il clima, prevalentemente mite e con elevato numero di giornate serene durante l’intera fase vegetativa, assicura una maturazione graduale e completa dei grappoli
Processo di produzione: Raccolta manuale delle uve. Fermentazione alcolica a temperatura controllata a circa 26° per 10-12 giorni sulle bucce. Fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con riflessi violacei; Bouquet con sentori di confettura di prugna e frutti di bosco; Sapore morbido, fresco di media stuttura
Gradazione alcolica: 13,0% VOL
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamenti: Primi piatti anche a base di verdure, carni rosse, salumi.